Hello everybody, it’s Louise, welcome to our recipe site. Today, I’m gonna show you how to make a special dish, poulet basquaise. One of my favorites food recipes. This time, I’m gonna make it a bit tasty. This is gonna smell and look delicious.
Poulet basquaise is one of the most popular of recent trending foods on earth. It’s enjoyed by millions daily. It is easy, it is quick, it tastes delicious. Poulet basquaise is something which I’ve loved my entire life. They are nice and they look fantastic.
Recette Poulet basquaise : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation. Hacher l'oignon et l'ail. "Poulet Basquaise". French Bacon and Mushroom Casserole ( poulet cocotte grand mere).
To begin with this particular recipe, we must prepare a few components. You can have poulet basquaise using 22 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.
The ingredients needed to make Poulet basquaise:
- Get Poulet
- Make ready ● 4 blancs de filets de poulet avec la peau
- Make ready ● 1 oignon épluché
- Prepare ● 15cl de vin blanc
- Prepare ● 1 gousse d’ail épluchée et dégermée
- Prepare ● 2 poivrons jaunes épluchés
- Take ● 2 poivrons rouges épluchés
- Take ● 250g de concassées de tomates )
- Take ● 150g de chorizo
- Make ready Crème de chorizo
- Prepare ● 50g de chorizo
- Get ● 20g de beurre en cubes froid
- Get ● 120g de crème liquide entière
- Get ● 60g de bouillon cube
- Make ready Riz
- Make ready ● 150g de riz basmati
- Make ready ● 2 pincées de paprika (facultatif)
- Prepare ● 80g de purée de tomates confites (pétales de tomates confites)
- Take ● piment d’Espelette
- Get ● huile d’olive
- Get ● persil
- Get ● sel fin & poivre du moulin
Pour les articles homonymes, voir Poulet (homonymie) et Basque (homonymie). Le poulet basquaise ou poulet à la basquaise est une spécialité culinaire de cuisine traditionnelle emblématique de la cuisine basque, étendue avec le temps à la cuisine française. Mais le poulet basquaise tient une place particulière. Pour les plus gourmands, le poulet basquaise au jambon de Bayonne ou au piment d'Espelette sont de aussi délicieuses options.
Instructions to make Poulet basquaise:
- Émincer l’oignon et les poivrons, les garder de côté séparément. Dans une sauteuse ou une cocotte chaude.
- Déposer l’oignon émincé, laisser colorer, ajouter l’ail, laisser cuire, ajouter les poivrons, assaisonner de sel et de piment d’Espelette, déglacer au vin blanc, laisser réduire (il ne faut pas qu'il reste de liquide), cuire 5 à 6 minutes, mélanger et verser la concassée de tomates, il faut bien que ça réduise, il faut laisser mijoter. Déposer la viande dessus, mélanger et couvrir 15 minutes.
- Dans une casserole, verser le bouillon cube avec la crème, faire bouillir, ajouter 50g de chorizo en dés, laisser chauffer 10 minutes pour qu'il infuse puis ajouter le beurre en cubes bien froid. Verser dans la passette au dessus d’une casserole. Il va rester du chorizo dans la passette, ajouter les morceaux de chorizo dans la cocotte avec le poulet. Couper ensuite le chorizo restant en dés et ajouter dans la cocotte.
- Préchauffer le four à 200 °C. - Dans le blender, verser les pétales de tomates confites et les mixer avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que ce soit lisse. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. - Dans un saladier, mélanger le riz sec avec la purée de tomates obtenue, ajouter le paprika (on peut remplacer par du safran) et de l’eau (à couvert… environ 1 cm au dessus du niveau du riz), assaisonner de sel fin ou pas car les tomates apportent déjà du sel. Verser dans un plat à gratin.
- Enfourner et laisser cuire 20 minutes sans remuer. - Au terme de la cuisson du poulet cuisiné, gratter délicatement le riz avec une fourchette (l'égrainer), mélanger avec le persil haché. Dans un second plat, déposer le poulet avec les poivrons en sauce. Servir avec la sauce mousseuse à part.
Poulet basquaise poulet volailles piment d'Espelette cuisine basque poivrons. Click on the title of a recipe or the photo of a dish to read the full recipe on its author's blog. Découvrez la recette du vrai Poulet basquaise, un plat riche en saveurs du Sud-Ouest qui enchantera les papilles des gourmands les plus aguerris. Dans une grande casserole (ou un wok, c'est idéal). Vous cherchez des recettes pour poulet basquaise ?
So that’s going to wrap this up with this special food poulet basquaise recipe. Thanks so much for your time. I’m sure that you can make this at home. There is gonna be interesting food in home recipes coming up. Don’t forget to bookmark this page in your browser, and share it to your loved ones, colleague and friends. Thank you for reading. Go on get cooking!
