Hello everybody, it is Louise, welcome to my recipe page. Today, I’m gonna show you how to prepare a special dish, tarta de mango y fruta de la pasión. It is one of my favorites food recipes. This time, I’m gonna make it a little bit tasty. This is gonna smell and look delicious.
Tarta de mango y fruta de la pasión is one of the most well liked of recent trending meals on earth. It is appreciated by millions every day. It’s simple, it’s fast, it tastes delicious. Tarta de mango y fruta de la pasión is something which I have loved my whole life. They are fine and they look fantastic.
Tarta de fruta de la pasión y mango de del programa de televisión. Preparar el bizcocho de tu elección. Yo preparo uno sencillo, el de los yogures de toda la vida.
To begin with this particular recipe, we must prepare a few ingredients. You can have tarta de mango y fruta de la pasión using 32 ingredients and 26 steps. Here is how you can achieve that.
The ingredients needed to make Tarta de mango y fruta de la pasión:
- Take Frutas necesarias y utensilios
- Make ready 2 mangos enteros (unos 800g)
- Take 4 frutas de la pasión
- Take 2/4 moldes circulares de 8 cm
- Take 2 moldes circulares de 10 cm
- Make ready Ingredientes para la gelatina mango pasión
- Make ready 50 g pulpa de mango
- Take 50 g jugo de fruta de la pasión
- Prepare 20 g azúcar
- Take 5 g pectina / 2g de gelatina
- Make ready Ingredientes para el bizcocho
- Make ready 25 g mantequilla
- Make ready 1 huevo
- Make ready 30 g azúcar
- Make ready 10 ml leche
- Get 30 g harina
- Prepare 3 g levadura
- Prepare Ingredientes para la mousse de mango
- Take 150 g pulpa de mango
- Prepare 15 g azúcar
- Make ready 4 g gelatina
- Make ready 25 ml agua (para el merengue)
- Get 75 g azúcar (para el merengue)
- Make ready 1 clara de huevo
- Take 150 g crema de leche
- Take Ingredientes para la cobertura de mango y chocolate blanco
- Prepare 75 g azúcar
- Prepare 75 g glucosa o equivalente
- Take 50 g pulpa de mango
- Take 40 g nata líquida
- Prepare 75 g chocolate blanco
- Prepare 4 g gelatina
Creada por el chef francés Marie-Antoine Carême, en honor a la mujer del Zar Nicolai I, para el cual trabajaba. Y ahora después de conocer dos pinceladas sobre la historia de esta tarta, que nunca viene mal conocer, aunque sea sacada de. Una tarta exótica con mango pasión y un emplatado como si de un sol se tratara. Fotos: Pablo Baracat Tarta de Chocolate, Mango y Fruta de la Pasión.
Instructions to make Tarta de mango y fruta de la pasión:
- Día anterior: Preparar la gelatina, el bizcocho y dejar congelar 1h 30. Preparar la mousse y montar la tarta, y dejar congelar toda la noche. - Día de presentación: Preparar la cobertura, montar y dejar en el frigorífico mínimo 4 horas.
- INGREDIENTES - Pelar los mangos y triturar para obtener un puré de pulpa de mango. Colar el jugo de fruta de la pasión hasta obtener 50 g.
- GELATINA MANGO PASIÓN - Calentar la pulpa de mango (50 g) y jugo pasión en una cazuela. Añadir la pectina y el azúcar (cuando la pulpa esté a más de 40º para evitar grumos) y mezclar con varillas. Llevar a ebullición y retirar del fuego.
- Recubrir dos moldes circulares de 8 cm con film, y repartir la mezcla. Dejar reposar en el congelador mínimo 1h 30. OBSERVACIÓN: Si solo tenéis dos moldes de 8 cm, en cuanto la gelatina haya cogido consistencia podéis recuperar los moldes para empezar el bizcocho.
- BIZCOCHO - Calentar el horno a 170ºC y fundir la mantequilla.
- Mezclar el huevo y azúcar. Añadir luego la mantequilla fundida y finalmente, la harina y la levadura (mejor si están tamizados). Mezclar todo con varillas.
- En un plato para horno cubierto con papel de hornear, colocar los dos moldes de 8 cm. Repartir la mezcla y hornear a 170ºC durante unos 20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar antes de sacar del molde. Reservar los dos bizcochos.
- MOUSSE DE MANGO - Aseguraos de que la gelatina y el bizcocho estén terminados para cuando terminéis la mousse, pues el montaje debe realizarse inmediatamente después.
- Poner la gelatina en remojo. En un bol, mezclar la pulpa de mango con el azúcar.
- Para el merengue, calentar en una cacerola el agua y el azúcar hasta 120ºC. Solo necesitaréis la mitad de la mezcla resultante, pero es difícil preparar el merengue con cantidades más pequeñas.
- Mientras se calienta la mezcla, montar la clara de huevo hasta que sea espumosa (no montar del todo). Una vez la mezcla anterior calentada, añadir la mitad a la clara semi-montada, y montar del todo. Cuando el merengue sea bien firme, hay que esperar a que esté a temperatura ambiente para continuar. Podéis ponerlo en la nevera unos minutos para agilizar. Reservar.
- Montar aparte la crema de leche hasta que sea consistente pero no firme, para que sea fácil de añadir a la preparación. Reservar.
- En una cacerola, calentar una parte de la pulpa de mango y añadir la gelatina. Mezclar hasta que la gelatina esté bien incorporada. Añadir al resto de pulpa de mango y remover.
- Añadir a la pulpa de mango la mitad del merengue y remover con una lengua de silicona o similar. Añadir luego la mitad de la crema de leche y remover. Añadir el resto de la merengue, remover y añadir el resto de la crema de leche. Mezclar hasta que quede homogéneo. La mousse está lista, procedemos al montaje.
- MONTAJE - Preparar los dos moldes de 10cm con film, y estirarlo para que quede bien liso (ver foto).
- Añadir una primera capa de mousse de mango. Añadir luego la gelatina mango pasión, y presionar suavemente para que la mousse suba y rodee la gelatina.
- Verter otra capa de mousse. Añadir finalmente el bizcocho, y presionar nuevamente para que la mousse suba y rodee el bizcocho. Alisar si es necesario.
- Es todo por hoy. Reservar en el congelador las dos tartas toda la noche.
- DÍA 2: COBERTURA DE CHOCOLATE BLANCO - Poner la gelatina en remojo. En una cacerola añadir el azúcar, la glucosa y la pulpa de mango. Calentar hasta hervir.
- En un vaso para batidora (alto y fino) añadir el chocolate blanco y la nata líquida. Verter la mezcla hirviendo y también la gelatina.
- Introducir la batidora hasta el fondo, y batir levantando lo mínimo posible para evitar incorporar aire. El aire y las burbujas que aparezcan son luego muy difíciles de eliminar.
- Dejar enfriar hasta unos 35º. Es importante esta temperatura, porque más caliente no aguantará en los laterales, y más frío no se repartirá bien sobre la tarta.
- Sacar las tartas del congelador y desmoldar. Poner encima de una rejilla (yo he usado la del horno) para recuperar la cobertura excedente.
- Verter la cobertura encima de las dos tartas. Si queda demasiada cobertura en la parte superior, retirar de una sola pasada con una espátula grande.
- Dejar reposar mínimo 4 horasen la nevera. Para la decoración, yo he añadido virutas de chocolate blanco y negro, y un poco de plátano (¡lo que quedaba en la nevera!). Dejar reposar unos minutos fuera de la nevera antes de servir.
- Os dejo unas fotos de mi resultado (la cobertura no es limpia dado que hay pulpa de mango en ella). ¡Bon appétit!
Bizcocho crujiente de chocolate con una deliciosa combinación de crema de mango, fruta de la pasión y mousse de chocolate con leche. Todo ello recubierto por un glaseado de caramelo. Para la base, procesar todo hasta obtener una textura/bola. La tarta Sol de mango y fruta de la pasión que servía de portada del último número de Dulcypas, firmada por Xavi Donnay, contiene entre sus principales ingredientes un gel-mousse de mango, es decir un mousse de mango elaborado a partir de una gelatina montada de esta fruta. Con esta técnica se abre un mundo de posibilidades que vienen a ampliar y diversificar los clásicos rellenos de.
So that’s going to wrap it up with this exceptional food tarta de mango y fruta de la pasión recipe. Thank you very much for reading. I’m sure that you will make this at home. There is gonna be more interesting food in home recipes coming up. Remember to bookmark this page on your browser, and share it to your loved ones, friends and colleague. Thanks again for reading. Go on get cooking!
